طريقة تحضير فتّة الدجاج..

 

 لتحضير فتّة الدجاج، نحتاج المقادير التالية:

500 غرام من صدور الدجاج المخلاة من العظام
رغيف كبير من الخبز المحمّص والمقطّع
ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص، للتزيين 

 للأرز:
نصف كوب من الأرز طويل الحبة المنقوع لنصف ساعة
250 غراماً من اللحم المفروم المطبوخ
3 أكواب من مرق الدجاج
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البهار الحلو
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
للحمّص:
3 أكواب من الحمّص المسلوق
فصّان من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من الملح
4 أكواب من الماء
للبن:
كيلوغرام من اللبن (الزبادي) خفيف الدسم
فصّان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الطحينة
ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
نصف ملعقة صغيرة من الملح
أما طريقة تحضير فتّة الدجاج:
• لإعداد الأرز: يقلّب اللحم في قدر عميقة، على نار قوية.ثم، يضاف الأرز المصفّى ويقلّب لدقيقتين، ليسكب بعدها مرق الدجاج وتنثر التوابل، مع التحريك جيّداً.ثم، يدع هذا الخليط على النار، حتى يبدأ في الغليان.وتغطّى هذه القدر، وتدع على نار خفيفة، لـ30 دقيقة إضافيّة بعد الغليان، بدون التحريك.
• لإعداد الحمّص: يضاف كلّ من الحمص والثوم والملح والماء، في قدر، توضع على نار قويّة، حتى بدء الغليان.ثم، تغطّى هذه القدر، وتدع على نار خفيفة بعد الغليان، حتى ينضج الحمّص كلياً.ثم، يوضع هذا الخليط جانباً.
• لإعداد اللبن: يُخلط كلّ من اللبن والثوم والطحينة والنعناع والملح، جيداً.
• طريقة التقديم: يسكب الأرز في طبق التقديم، يعلوه الدجاج والحمصّ، ثم يوزّع فوقه الخبز ويُغطّى باللبن، ويزيّن بالصنوبر المحمّص.
• يقدّم ساخناً.

Native Speakers

3:25 م

إقـرأ المزيـد...

 شوربة الفريكة

 المقادير:
صدر دجاجه منزوع الجلد والعظم
نصف كيلو من الفريكه - القمح الاخضر
بصله متوسطة الحجم
فص ثوم
زيت
بهارات متنوعه:
فلفل اسود
حبهان
ملح
ورق غار
عيدان قرفه
الطريقة:
يسلق الدجاج ونضع معه بصلة و البهارات حتى النضوج.
تفرم بصله وثوم ونتحمر في طنجرة ثم نضيف اليهم الفريكة وتقلب
نضيف مرء الدجاج المسلوق على نار متوسطة لمدة حوالي نصف ساعه
بعد غلي الفريكه نضيف اليها صدر الدجاج بعد تقطيعه إلى شرائح رفيعة

وتقدم ساخنة

 

Native Speakers

3:21 م

إقـرأ المزيـد...

حلو رمضان: تيراميسو من مونيك باسيلا زعرور ...

المقادير:
-15 إصبع lady fingers
-1 ملعقة ونصف صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
-نصف كوب ماء فاترة.
-3 شريحة توست أبيض طري.
-نصف كوب حليب بودرة بلا دسم.
-1 كوب ماء.
-5 ملعقة طعام سكّر.
-1 ملعقة طعام نشاء.
-1 ورق جيلاتين.
-200 ملل كريما 4% دسم.
-200 غرام كريما خفيفة الدسم
- 200 غرام جبنة الكريما
-1 ملعقة صغيرة كاكاو.
طريقة التحضيرِ:
1- تُرتّب أصابع Lady Fingersفي صينيّة زجاجيّة بحجم (30 × 20 سنتم.) حتّى تُغطّي القعر بكامله.
تُذوّب القهوة بالماء الفاترة.
2-تُسكب القهوة فوق أصابع البسكويت بالتساوي باستعمال ملعقة صغيرة حتّى الإنتهاء من الكميّة وحتّى يتشرّب القهوة.
3-تُزال أطراف التوست ويُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
4-يُذوب الحليب مع الماء، السكّر والنشاء على البارد. يوضع المزيج على نار متوسّطة. يُزاد التوست ويُحرّك المزيج باستمرار بشريط الخفق حتّى يذوب الخبز.
5-تقطّع ورقة الجيلاتين بالمقصّ وتزاد فورًا على المزيج ويُخلط باستمرار حتّى تذوب.
6-تُزاد الكريما وجبنة الكريما تدريجيًّا على المزيج ويُخلط باستمرار بشريط الخفق حتّى يتجانس.
7-يُسكب مزيج الكريما فوق أصابع البسكويت بهدوء ويُمسّد جيّدًا بالملعقة.
8-توضع الصينيّة في البرّاد حتّى يجمد التيراميسو.
9-يوضع الكاكاو بمنخل صغير ويُنثر على وجه التيراميسو بالتساوي.
10-تُقطع الصينيّة الى 15 قطعة متساويّة.
11-تُقدم باردة.
نصيحة: يُمكن إستبدال ورق الجيلاتين ب1ظرف جيلاتين بودرة.
القيمة الغذائية للقطعة الواحدة:
الطاقة(وحدة حرارية) 110
الكوليسترول(ملغ) 50
المواد الدهنية (غ) 3
النشويات(غ) 16
البروتينات(غ) 4
الألياف الغذائية(غ) خالية

Native Speakers

5:05 م

إقـرأ المزيـد...

طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار

طريقة عمل صينية الدجاج بالخضار...
 

المقادير:

صدور دجآج مقطعه مكعبآت.

فليفلة مقطعة مربعآت جزر مقطع مكعبآت بطآطس مقطع مكعبآت [ علبة قشطة + ملعقة مآيونيز + ملعقة جبن + ملح وفلفل ] نخلطهم مع بعض في الخلآط.

الطريقة:

نسلق صدور الدجآج في مآء مملح, نقلي البطآطس, الفليفلة, الجزر » كل صنف نقليه لحآله مو كلهم مع بعض نجيب صينية بآيركس ونحط الدجآج والخضآر فيهآ بعد مآ نخلطهم مع بعض نصب عليهم خلطة القشطة, وندخل الصينية الفرن لحد مآ تحمر من فوق وبس.

Native Speakers

3:13 م

إقـرأ المزيـد...

الدجاج محشي بالطريقة التركية ...طعم لا ينسى

الدجاج محشي بالطريقة التركية ...طعم لا ينسى

 الدجاج المحشي بالطريقة التركية طعم لن ننساه أبداً، لأنه غني وفريد من نوعه.

المقادير
بازيلاء ,50 غرام
ثوم مفروم ,3 فص
أرز مصري ,200 غرام
دجاج مقطع أربع أجزاء خالية من العظام, دجاجة
صنوبر ,50 غرام
لحم مفروم ,100 غرام
زيت زيتون ,0.25 كوب
فلفل , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة كبيرة
بهارات , ملعقة صغيرة
بصل مفروم , حبة

طريقة التحضير

- ندق قطع الدجاج بشكل جيد كل واحدة على حدة.

- نضع الدجاج على النار مع زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج نصف نضج.

- نضع بوعاء آخر اللحم المفروم مع والبصل والثوم على النار.

- نضيف الملح والفلفل والصنوبر إلى اللحم ونتركه حتى ينضج ثم نضيف البازيلاء.

- نضع الأرز في وعاء على النار ونتركه حتى يسخن ومن ثم نضيف إليه اللحم والبازيلاء.

- نضيف كوبين من الماء إلى الأرز ونتركه ينضج على نار هادئة.

- نترك الأرز حتى يبرد ومن ثم نأتي بالدجاج ونحشي كل قطعة على حدة بخليط الأرز واللحم والبازيلاء.

- نلف الدجاج على شكل رول بعد حشيه بالأرز.

- نقوم بلف كل قطعة دجاج محشية على حدة بالورق الحراري حتى تتماسك.

- نضع قطع الدجاج في صينية ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

- نفرد قطع الدجاج من الورق الحراري ونعيدها للفرن ونتركها حتى تتحمر.

- نقدم قطع الدجاج مع بوريه البطاطا والخضراوات المشوية

Native Speakers

4:21 م

إقـرأ المزيـد...

فيليه السمك الحار

  المكونات:

- 4 شرائح سمك (فيليه) كبيرة الحجم.
- 5 فصوص ثوم مفرية.
- 6 حبات فلفل أخضر حار مفرية ناعم.

- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- 2 ملعقة كبيرة ليمون.
- 1 ½ كوب زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل أحمر حارمطحون).
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- شرائح ليمون للتزيين.

الطريقة:

1- يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.

2- ثم يضاف إليه الثوم والفلفل المفرى ومعجون الطماطم والشطة، ويقلب الخليط ويترك على النار ليغلى لمدة 10 دقائق.

3- يرفع الخليط الحار من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً، ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخلط به جيداً، ويسكب فى عُلبة مُحكمة الإغلاق.

4- تُغسل شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.

5- تُرص شرائح السمك فى خليط الزيت الحار بحيث يُغلفها جيداً من الجهتين، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى البراد لمدة ساعتين.

6- تسخن مقلاة كبيرة من حديد الزهر على نار متوسطة حتى يخرج منها البخار.

7- تُنشل شرائح السمك من خليط الزيت وتُرص بالمقلاة، وتُقلى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيداً.

8- تُرص شرائح السمك الحار فى صحن التقديم، وتزين بشرائح الليمون ثم تقدم مع الخضراوات وشرائح خُبز التورتيا.

 

Native Speakers

5:21 م

إقـرأ المزيـد...

برياني لحم 

تحضير الارز :

3 اكواب رز بسمتي يغسل و ينقع في ماء دافئ حوالي نصف ساعة تقريبا ثم يصفى من الماء
في وعاء على النار يوضع الارز و يغطى بالماء و نضع قليل من الملح و الزيت و ترك لينضج ثلاثة ارباع سوى ثم يصفى و يوضع جانبا

تحضير اللحم :

يقطع اللحم الي اجزاء صغيرة ( ممكن استخدام مكعبات الدجاج بدل اللحم )

في وعاء على النار تحمر بصلة متوسطة في زيت غزير حتى تصفر ثم نضيف اليها حبة طماطم مقطعة و نقلب جيدا
يضاف فص ثوم مبشور الي الخليط السابق و حوالي ثلاث ملاعق طعام زبادي ثم نضيف الملح و الفلفل و الزنجبيل , كزبرة , كركم , بابريكا , قرفة , حبهان ( هيل ) , قرنفل و يقلب خليط التوابل جيدا حتى يمتزج تماما ثم نضيف مكعبات اللحم و نقلب جيدا
يغطى المقدار السابق بالماء و يترك حتى ينضج اللحم ( اذا جف الماء و لم ينضج اللحم يضاف ماء دافئ مرة اخرى حتى تمام النضج )
يرفع اللحم و يصفى المرق

تجهيز البرياني :
في و عاء اخر على النار نضع قليل من الزيت ثم ترص قطع اللحم الناضجة و فوقها الارز ثم يصب على الارز المرق المتبقي و ممكن اضافة الوان طعام الي الارز مع تخريم جوانب الارز لتتشرب المرق و الالوان
يغطى الوعاء بالفويل جيدا ثم بالغطء و يوضع على نار هادئة لمدة من 30 _ 45 دقيقة حتى ينضج تماما
يترك ليهدا قليلا ثم يرفع الغطاء و يوضع في طبق التقديم 

Native Speakers

5:18 م

إقـرأ المزيـد...

طريقة عمل ساندوتش الطاقة لأطفال المدارس

طريقة عمل ساندوتش الطاقة لأطفال المدارس 

المكونات:
4 بيضات
ملعقة زبد


عيش فرنسى
8 ثمرات عجوة
ملح وفلفل

الطريقة:
يتم تقطيع العجوة بعد نزع النوى إلى قطع صغيرة، ثم نحمرها فى الزبد لمدة ثلاث دقائق، ثم نوزع العجوة فى الزبد ونهرسها، ثم نضيف إليها البيض المخفوق، مع إضافة الملح والفلفل، ونتركها على النار مع التقليب المستمر حتى تمام نضج البيض، ونحضر العيش الفرنسى ونحشوه بخليط البيض والعجوة.

Native Speakers

5:13 م

إقـرأ المزيـد...